Doppio staat voor dubbel, dat valt in het geval van de ‘espresso doppio’ zeer letterlijk te nemen. Het voornaamste aandachtspunt is de timing van de shot. Een solo espresso smaakt ok met een timing van 22 tot 26 seconden en ideaal met een timing van 24 seconden. Wanneer de porties worden verdubbeld moeten beide shots echter perfect getimed zijn, want een te lange doorlooptijd leidt tot bittere smaken. De doorlooptijd hangt af van de hoe fijn de bonen gemalen worden. Als het te snel gaat, dan moet je fijner malen.
Bron (Wikipedia)